Появилось желание видеть все фотографии на айфоне в одной папке отсортированными по времени.

Для работы с тегами использовал exiv2

Сначала, как любезно описано здесь http://kubuntu.ru/node/2640 выполняем разворот и переименование (в имена вида 20121207132252.jpg):
$ renrot *.jpg

Потом устанавливаем время доступа по тегам даты из файла:
$ for filename in *.jpg ; do touch -c -d "`LANG=C exiv2 "$filename" | grep timestamp | sed 's/[^0-9 :]//g; s/://; s/:/-/; s/:/-/;'`" "$filename"; done